SCOBY je srdcem každé kombuchy. Tady je, co je „čajová houba“ a proč se objevuje v lahvi nepasterizované kombuchy.
Co je SCOBY?
SCOBY (z Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) je symbiotická kultura bakterií a kvasinek – lidově „čajová houba“. Právě ona mění slazený čaj na kombuchu.
Jak funguje fermentace?
SCOBY přijde do zchlazeného, slazeného čaje a zahájí fermentaci. Mikroorganismy mění cukry na organické kyseliny, malé množství alkoholu a oxid uhličitý. Výsledkem je lehce nakyslý, přírodně perlivý nápoj. Druhá fermentace – s přidaným ovocem nebo bylinami – dodá chuť a bublinky.
Proč se SCOBY objevuje v naší lahvi?
Protože je Nasza Kombucha nepasterizovaná, fermentace pokračuje i v lahvi – proto se uvnitř přirozeně tvoří nová, malá SCOBY. Je důkazem, že nápoj žije. U pasterizovaných produktů by živé kultury nepřežily.
Časté dotazy
Mohu SCOBY z lahve sníst?
Ano, SCOBY je jedlá a lze ji bezpečně konzumovat.
Je SCOBY v lahvi známkou zkažení?
Ne – je přirozeným důsledkem fermentace nepasterizované kombuchy a potvrzuje, že nápoj žije.